神田で3軒の酒亭、3児の父、趣味はジム通い&酒&食!


by japan-sake
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天日干し 無農薬の新米を食す幸せ! @内神田 とりばん

天日干し 無農薬の新米を食す幸せ! @とりばん

新米入荷しました

栃木県茂木町馬門 

農家:石川長一郎

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とりばんの米が美味いのは、石川さんの米だから 




無農薬の米を天日に干し太陽を

いっぱい浴びさせると米が更に美味くなります

収穫した稲は脱穀機にかけて、乾燥機にかけるのが、普通の手順ですが

 石川さんは、稲木を作成して稲をおだがけにします

丁寧に天日にたっぷり十日間ほどあて、ゆっくりと稲を日に干します

すると茎などから『栄養が米に戻る』と言います 

糖度などの旨味も増すといいます 

稲を逆さまに吊るすことで、稲穂の油分や栄養分、甘みが最下部の米粒へ降りてくる

と言われています

大変な手作業になりますが、こうしてできたお米は稲の養分と生産者の愛情が

詰まった美味しいお米に仕上がります


昔はどこでもやっていた天日干しの作業ですが、今は自分が食べる分くらいしか・・・

出来たての新米を毎週、精米したての状態で送ってもらいます

大きなガス釜で炊きたての味わい!ご飯がうまい!

無農薬 天日干し

栃木 こしひかり



@内神田 とりばん 店頭POP

地酒や 鷹ばん 小川町店  
  住所 : 千代田区 神田駿河台 3-3
  電話 : 03-5281-4544

今月のお薦めは【ハモと毛ガニ コース】うまいです!是非!!



吟ばん 須田町店
  住所 : 千代田区 神田須田町 1‐17
  電話 : 03-3252-1030

 今月は【名残りハモ 子持ち鮎】お薦めです!  



内神田 とりばん   

  住所 : 千代田区 内神田 1-10-9 MⅡビル
  電話 : 03-5577-4895

今月のお薦めは【開店特別サービス 飲み放題付 4,000円コース】ぜひ!



料理長:平出の故郷の農家さんです

この前、連休を頂いた時に

収穫のお話を


なにぶん量が少ないので

まずは、平出の居る@とりばんで毎昼、炊き出して居ます

是非!
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by japan-sake | 2010-10-23 14:45 | 鷹ばん吟ばん