神田で3軒の酒亭、3児の父、趣味はジム通い&酒&食!


by japan-sake
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

【 牡蠣 赤味噌鍋 】 試作&試食 @鷹ばん

土曜日 降りしきる雨の中 @鷹ばん

【 牡蠣 赤味噌鍋 】 試作&試食&試飲

土手鍋だとコース仕立てには重過ぎるし、

いろいろ、いろいろの末、試食。
f0084695_9242627.jpg

f0084695_9244543.jpg

f0084695_925173.jpg

くわせには

葱、しょうが、柚子胡椒、あたり胡麻、七味唐辛子 などを試す。

赤味噌の風味が好い感じなので、

酒もしっかり目の麹を感じるようなのかな。

菊姫の 【 鶴乃里 山廃純米 】

【 天狗舞 山廃純米吟醸 】

【 神亀 搾り立て 純米 】

この辺り。

冷や酒で試す。

特に、鶴乃里と天狗舞の能登の男女双璧!

これが、牡蠣鍋とあうあう、

あうあう!!!


ちょっと濃い目に仕上げた、やや甘の赤味噌仕立て。

当たり胡麻を振り入れるのも、また好し。

こりゃー仕上げは 【うどん】 だなー、と。


本日より早速、予約受付開始します。

詳細は、試食&試飲同席の盛店長とご相談下さい。





今日のキーワードは、

秋明菊

貴船菊

とらやと京都

箱の家
[PR]
by japan-sake | 2007-10-29 09:42 | 鷹ばん小川町店