晩酌セット?ネーミングは難しい??ショートコース始めます! @鷹ばん
2008年 03月 04日
毎朝、築地市場から仕入れをしています。
鮮度抜群の魚が本当に豊富にあるのが、築地市場の良いところ。
日本は南北に長いので、北から南、いろいろな美味しい魚が仕入れられます。
ただ、売り切れる量だけ仕入れる、いつも鮮度抜群でご提供したい!
今日の、美味しい魚をお客様のお口に上らせたい!
いつも、その為に仕入れをしています。
買い過ぎたり、足らなかったり・・・。
ランチで売り切れてしまったり・・・。
@鷹ばんのお客様、
お仕着せ、コースがあまりお好きでないお客様が半数以上。
『 席だけ予約で、あとは行ってから頼むから! 』 との電話が多いです。
嬉しいお電話です。
ただ、せっかくの御来店です。
お客様の為に、良いところを取って置きたい・・・。
でも、ご来店の様子がちょっと解らない。
なので、コースをお勧めしようかしら・・・。
お手軽な 『 いいとこ取り 』 を考えることに。
晩酌セット?
おつまみセット?
酒肴盛り?
魚河岸セット?
美味しい魚を食べて欲しい!
ネーミングも難しい??
横文字、カタカナはお店ではなるべく排除しているのですが、
混乱を与えないようにする為に、吟ばんと同様の名前で
お勧めしたいと、思います。
なので、
【 ショートコース 】 とします。
///////////////////////////////////////////////////////////////
【 ショートコース 】 始めます! @鷹ばん 小川町店
ショートコース献立
●前菜三点盛
●お刺身盛り合わせ
●お好みの料理をお選びください
☆焼き物 焼き八寸
☆蒸し物 春の土瓶蒸し
☆煮物 本日の煮魚
写真で一例を、
【 ショートコース 焼物 】
【 ショートコース 蒸し物 】
煮物の写真撮り忘れて、すいません。
お客様のご要望をお聞きして、
以降、育てて行きたいと思います。
写真の焼き物は、
金目鯛と寒鰤です。
それぞれ違う蔵元さんから頂いた酒粕で床を作り、
ご予約に合わせて、好い塩梅になるように酒粕に漬けます。
本当の粕漬けここにあり!って感じです。
是非!
鮮度抜群の魚が本当に豊富にあるのが、築地市場の良いところ。
日本は南北に長いので、北から南、いろいろな美味しい魚が仕入れられます。
ただ、売り切れる量だけ仕入れる、いつも鮮度抜群でご提供したい!
今日の、美味しい魚をお客様のお口に上らせたい!
いつも、その為に仕入れをしています。
買い過ぎたり、足らなかったり・・・。
ランチで売り切れてしまったり・・・。
@鷹ばんのお客様、
お仕着せ、コースがあまりお好きでないお客様が半数以上。
『 席だけ予約で、あとは行ってから頼むから! 』 との電話が多いです。
嬉しいお電話です。
ただ、せっかくの御来店です。
お客様の為に、良いところを取って置きたい・・・。
でも、ご来店の様子がちょっと解らない。
なので、コースをお勧めしようかしら・・・。
お手軽な 『 いいとこ取り 』 を考えることに。
晩酌セット?
おつまみセット?
酒肴盛り?
魚河岸セット?
美味しい魚を食べて欲しい!
ネーミングも難しい??
横文字、カタカナはお店ではなるべく排除しているのですが、
混乱を与えないようにする為に、吟ばんと同様の名前で
お勧めしたいと、思います。
なので、
【 ショートコース 】 とします。
///////////////////////////////////////////////////////////////
【 ショートコース 】 始めます! @鷹ばん 小川町店
ショートコース献立
●前菜三点盛
●お刺身盛り合わせ
●お好みの料理をお選びください
☆焼き物 焼き八寸
☆蒸し物 春の土瓶蒸し
☆煮物 本日の煮魚
写真で一例を、
【 ショートコース 焼物 】
【 ショートコース 蒸し物 】
煮物の写真撮り忘れて、すいません。
お客様のご要望をお聞きして、
以降、育てて行きたいと思います。
写真の焼き物は、
金目鯛と寒鰤です。
それぞれ違う蔵元さんから頂いた酒粕で床を作り、
ご予約に合わせて、好い塩梅になるように酒粕に漬けます。
本当の粕漬けここにあり!って感じです。
是非!
by japan-sake
| 2008-03-04 12:37
| 鷹ばん小川町店