神田で3軒の酒亭、3児の父、趣味はジム通い&酒&食!


by japan-sake
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網走のワカサギ300本

網走のワカサギ300本 入荷!  @吟ばん



全部揚げて、


南蛮漬けにしましょう。





数えるだけでも大変・・・
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by japan-sake | 2008-11-28 00:07 | 吟ばん須田町店
昆布森の牡蠣 再度入荷開始!  @鷹ばん



漁師さんところ、ちょっと体調を崩されていたらしく、


お休みしたりしていましたが、



釧路市昆布森の牡蠣!

再度入荷しています。




昆布森は釧路市の厚岸の隣町。

アイヌ語の「コムプ・モイ」(コンブのとれる入り江)が由来だそうです。




昆布森の沖合は 『 寒流 』 の終点になって居ます。

なおかつ、

釧路湿原の方から

植物性プランクトンをたくさん含んだ水が流れ込んでいるため


良質な昆布をはじめ、いろいろな魚介類がうまい!



  コンブの森ですから!



牡蠣のえさの良質な植物プランクトンが豊富!!


なので、昆布森の牡蠣には特別な美味しさがあります。







牡蠣と酒!

滋味をたくわえ、寒い冬に備えましょう!



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by japan-sake | 2008-11-27 10:37 | 鷹ばん小川町店
能登半島 活〆鮟鱇:アンコウ @鷹ばん

魚河岸で活け(生きてる)のアンコウを仕入れました。

その場で〆てもらい、@鷹へ
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心臓小さく肝太い!です



うまいっすよーー!


女泣かせと!
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by japan-sake | 2008-11-25 16:25 | 鷹ばん小川町店
築地市場 本日の仕入れ 十一月二五日 火曜日
 


天然九絵 : くえ (長崎) 

鮟鱇 : あんこう (北海道)

天然真鯛 : もみじたい (明石) 

大羽鰯 : いわし (茨城) 

生目鉢鮪 : めばちまぐろ

真鯖 : さば (三陸)

甘海老 : あまえび (北海道)



            など



本日と明後日、空室あります!


11/28金曜日は6~12名様×2部屋御座います!

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by japan-sake | 2008-11-25 11:46 | 吟ばん須田町店
築地市場 本日の仕入れ 十一月二十五日 火曜日


活〆鮟鱇 : あんこう (石川) 072.gif072.gif072.gif

天然真鯛 : まだい (明石)

海栗 : うに (北海道)

生牡蠣 : かき (昆布森)

生目鉢鮪 : めばちまぐろ

大羽鰯 : いわし (茨城)
 
真鯖 : さば (三陸)
 
帆立貝 : ほたて (岩手)  


                など



本日、空席あります

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by japan-sake | 2008-11-25 10:50 | 鷹ばん小川町店
フォアローゼス・ハイボール    @家飲み!
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お酒の制限をはじめたので、

家に常時ビールがない・・・





紅葉の風情を感じたく、

身近なところで、


新宿御苑に

すんごい混み込み・・・


でも落ち葉の上を歩く、プラタナス並木!

なかなか。


千駄ヶ谷口で出て、亀戸から歩いて帰る。





途中、ビールないのに気付く。


河内屋に寄る。


ハイボール飲みたくて、

ウィスキー棚を見る。


ローヤル12年

白角、角、黒角

ダルマ、リザーブ、

宮城侠、

スーパーニッカ、

デュワーズホワイト、

ジンビーム



ん、?

なんか正規輸入のフォアローゼスが安いっ?

家内が喜びそうな・・・


ん、後ろの方にグラス付き!

こりゃーいい!

ペリエと一緒に買って帰ろう!

喜びそう!



で、食中酒は

『 フォアローゼス・ハイボール 』 !!

甘やかな香りが、いい感じ!

しかもメチャ安だし、



『 大好きっ! 』 って嬉しそうだし










ボンバー・グルシン・ダーソ ! ツー!

だわ!

  @吉祥寺 楽 20年前

ふふっつ
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by japan-sake | 2008-11-24 07:51 | ブログ
週末の仕込み 【 天麩羅 メゴチ 】  @吟ばん
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ランチの天麩羅でした。


最後の方のちょっとでしたが写真撮影。




この前の豆鯵の時は


何百匹もずーーーっと、


あらってました。





先週は穴子でしたっけ。






週末の仕入れは大量に!



修業です
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by japan-sake | 2008-11-22 20:55 | 吟ばん須田町店
週末の仕込み 【 助子 花煮 】

助宗鱈の子 たらこ です

花開くように、優しく丁寧に!
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by japan-sake | 2008-11-22 20:46 | 吟ばん須田町店
旬の2匹目!

常磐 の 平鱸 ヒラスズキ   @吟ばん 今週のお魚
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こっちの写真の方が解りやすいかな?
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by japan-sake | 2008-11-22 20:46 | 吟ばん須田町店
伊佐木 イサキ   @吟ばん 今週のお魚


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2枚目も
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by japan-sake | 2008-11-22 20:40 | 吟ばん須田町店